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il 2007-12-03 17:39:00.0 alle 2007-12-03 17:39:00.0
Ricetta per la Poly
Scarabei Stercorari del Serengeti in teglia
Ingredienti per 4 persone: 500 scarabei stercorari del serengeti con palla di sterco, 50g. di funghi champignons, 3 scalogni, un bicchiere di vino bianco secco, 8 spicchi di aglio, 2 dl di panna fresca, 4 pomodorini pelati, 6 foglie di basilico, olio d'oliva, burro, sale e pepe.
Preparazione:
Tagliate i pomodorini a dadini. Metteteli in una casseruola con 2 spicchi di aglio sbucciati e tagliati a pezzetti e 2 cucchiai di olio; fateli cuocere a fuoco abbastanza vivo per 5 minuti, salandoli a fine cottura. Affettate al velo gli scalogni sbucciati e distribuiteli sul fondo di una pirofila imburrata.
Sopra questi fate uno strato di funghi puliti, lavati e ridotti a lamelle.
Versate il vino, poi disponete gli scarabei con palla di sterco l'uno accanto all'altro. Salate, pepate e mettete in forno caldo a 180ø per 25 minuti. Nel frattempo sbucciate l'aglio rimasto e cuocetelo per 10 minuti in poca acqua bollente salata. Sgocciolatelo e mettetelo nel mixer insieme con la panna, una presa di sale e una macinata di pepe. Frullate, versate in una casseruolina e fate scaldare senza bollire.
Togliete gli scarabei dal forno e distribuitevi sopra i pomodori ben caldi e il basilico lavato e tagliuzzato. Serviteli accompagnando con la salsa all'aglio calda.
Tempo di cottura: 70'
Nazione: ITALIA
Indicato per: POLY
