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    Non Autenticato
    il 2016-03-09 20:40:10.0 alle 2016-03-09 20:40:10.0
    Domanda per cuochi
    o aspiranti tali: che si dice sulle pentole e padelle di ghisa tipo
    http://www.amazon.com/Lodge-LCC3-Logic-Pre-Seasone...
    come alternativa alle comuni pentole antiaderenti rivestite di teflon?

    Così ad occhio mi verrebbe da dire che richiedano più grassi e più sorveglianza per impedire che la roba attacchi, ma vorrei il parere del professore di cucina.
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      Giambo
      il 2016-03-09 20:45:01.0 alle 2016-03-09 20:45:01.0
      Trollate totali: 42885
      Re: Domanda per cuochi
      Scritto da:
      > o aspiranti tali: che si dice sulle pentole e padelle di ghisa tipo
      > http://www.amazon.com/Lodge-LCC3-Logic-Pre-Seasone...
      > come alternativa alle comuni pentole antiaderenti rivestite di teflon?
      >
      > Così ad occhio mi verrebbe da dire che richiedano più grassi e più sorveglianza per impedire che la roba attacchi, ma vorrei il parere del professore di cucina.

      Considera inoltre che pesano anche un casino di piu'.
      Fonte: Ne ho una di grandezza media che uso raramente.
      `"la realta' non e' cosi' terrificante come vogliono farti credere" - Giambo ` - Wakko che cita Giambo
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        Scritto da
        Non Autenticato
        il 2016-03-09 20:50:19.0 alle 2016-03-09 20:50:19.0
        Re: Domanda per cuochi
        Scritto da: Giambo
        > Scritto da:
        > > o aspiranti tali: che si dice sulle pentole e padelle di ghisa tipo
        > > http://www.amazon.com/Lodge-LCC3-Logic-Pre-Seasone...
        > > come alternativa alle comuni pentole antiaderenti rivestite di teflon?
        > >
        > > Così ad occhio mi verrebbe da dire che richiedano più grassi e più sorveglianza per impedire che la roba attacchi, ma vorrei il parere del professore di cucina.
        >
        > Considera inoltre che pesano anche un casino di piu'.
        > Fonte: Ne ho una di grandezza media che uso raramente.

        Che svantaggio rappresenta il peso, a parte farsi i muscoli durante la cottura?

        A me piacerebbe abbandonare il teflon dopo quello che si è letto di recente, inoltre non m'è mai piaciuta l'idea di ste padelle che ogni tot mesi vanno buttate via.
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          ☺
          Scritto da
          Giambo
          il 2016-03-09 21:02:40.0 alle 2016-03-09 21:02:40.0
          Trollate totali: 42885
          Re: Domanda per cuochi
          Scritto da:

          > > Considera inoltre che pesano anche un casino di piu'.
          > > Fonte: Ne ho una di grandezza media che uso raramente.
          >
          > Che svantaggio rappresenta il peso, a parte farsi i muscoli durante la cottura?

          Che e' piu' difficile da maneggiare.
          Solitamente padelle e pentole in ghisa o ferro le usi per cotture lente, quindi difficilmente dovrai fare il "colpo di polso" per rigirare il soffritto. E' piu' probabile che la pentolona rimanga fissa sulla sulla piastra a lungo, mentre il coniglio cuoce lentamente ... Ecco, mi e' venuta fame Arrabbiato !

          > A me piacerebbe abbandonare il teflon dopo quello che si è letto di recente, inoltre non m'è mai piaciuta l'idea di ste padelle che ogni tot mesi vanno buttate via.

          Eh Sorpresa ? Solo ultimamente ho buttato via padelle in teflon che avevo da quando ero studente A bocca storta
          Prova con le padelle in acciaio, sono quelle che usano i veri chef Ficoso !
          `"la realta' non e' cosi' terrificante come vogliono farti credere" - Giambo ` - Wakko che cita Giambo
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            Scritto da
            Non Autenticato
            il 2016-03-09 21:07:17.0 alle 2016-03-09 21:07:17.0
            Re: Domanda per cuochi
            Scritto da: Giambo
            > Scritto da:
            >
            > > > Considera inoltre che pesano anche un casino di piu'.
            > > > Fonte: Ne ho una di grandezza media che uso raramente.
            > >
            > > Che svantaggio rappresenta il peso, a parte farsi i muscoli durante la cottura?
            >
            > Che e' piu' difficile da maneggiare.
            > Solitamente padelle e pentole in ghisa o ferro le usi per cotture lente, quindi difficilmente dovrai fare il "colpo di polso" per rigirare il soffritto. E' piu' probabile che la pentolona rimanga fissa sulla sulla piastra a lungo, mentre il coniglio cuoce lentamente ... Ecco, mi e' venuta fame Arrabbiato !
            >
            > > A me piacerebbe abbandonare il teflon dopo quello che si è letto di recente, inoltre non m'è mai piaciuta l'idea di ste padelle che ogni tot mesi vanno buttate via.
            >
            > Eh Sorpresa ? Solo ultimamente ho buttato via padelle in teflon che avevo da quando ero studente A bocca storta
            > Prova con le padelle in acciaio, sono quelle che usano i veri chef Ficoso !

            Sull'acciaio ho letto ho letto che bisogna prestare attenzione alla composizione chimica. Contiene cromo, CROMO!!! Però dico io, è cromo metallico, mica esavalente. E nella ghisa chissà che c'è. Ferro, carbonio, e chissà quali impurezze. In sintesi, non intendendomene, vorrei il parere di chi ne sa più di me.
<softv>

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