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> > > > > > > > > > > FRITTATA di Cipolla senza
> uova.
> > > > > > > > > > >
> > > > > > > > > > > Cipolla rossa o meglio ancora
> > > > cipolla
> > > > > di
> > > > > > > > > Tropea
> > > > > > > > > > >
> > > > > > > > > > > Si fa soffriggere la cipolla
> > > > tagliata
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> > > > > > > > fette
> > > > > > > > > > > sottili sottili, ma davvero
> > > > > > > > > > > sottili.
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> > > > > > > > > > > Soffriggere a fuoco morbido.
> > > > > > > > > > >
> > > > > > > > > > > Una volta pronte
> > > > > > > > > > >
> > > > > > > > > > > Preparare una pastella e
> > > incorporare
> > > > > le
> > > > > > > > > cipolle.
> > > > > > > > > > >
> > > > > > > > > > > Io la preparo ad occhio...
> > > > > > > > > > > Solo acqua e farina...
> > > > > > > > > > > Aggiungete acqua poco alla
> > volta
> > e
> > > > che
> > > > > > sia
> > > > > > > > > > > tiepida , minerale
> > > > > > > > > > > meglio.
> > > > > > > > > > > Il composto dovrà risutare
> > cremoso
> > > > non
> > > > > > > > troppo
> > > > > > > > > e
> > > > > > > > > > > non
> > > > > > > > > > > liquido.
> > > > > > > > > > >
> > > > > > > > > > > Potete fare un'unica
> > > > > > > > > > > frittatona o tante frittelle
> da
> > > > > friggere
> > > > > > > il
> > > > > > > > > olio
> > > > > > > > > > > caldo.
> > > > > > > > > > >
> > > > > > > > > > > Niente uova e sono
> > squisitissime!
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> > > > > > > > > > > N.B.
> > > > > > > > > > > Un uovo dentro rende la
> frittata
> > > più
> > > > > > > > morbida.
> > > > > > > > > Ma
> > > > > > > > > > > solo
> > > > > > > > > > > uno.
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> > > > > > 2010
> > > > > > > > > 17.12
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> > > > tuoi
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> > > Ma perché ti giustifichi? S0no cibi poveri ma
> > > saporitissimi...E non è che ogni giorni uno
> > > mangiua frittate di
> > > cipolle.
> > > E poi la cucina calabrese e siciliana con
> tutto
> > > il rispetto di Celeste chè porta a tavola il
> > > passito con l'arrosto è tutta un'altra
> cosa...A
> > > parte il risotto e l'arrosto fanno cagare nel
> > > nord Italia. Non estremo...In Emilia, in
> toscana
> > > etc etc, si mangia
> > > benissimo.
> >
> > diciamo che ho sbagliato smiley, si supponeva
> che
> > venisse fuori un messaggio più
> > ironico.
> >
> > cmq anche in liguria mangiamo bene, pesto e
> > focaccia e cima e coniglio e salami, pure in
> > valle d'aosta e in lombardia mangiano bene
> >
> >
> > poi a me piacciono pure le aragoste ed il
> > caviale, diciamo che mi piace praticamente
> tutto,
> > comprese le lumache, mangerei pure i vermi se ci
> > fosse qualche ricetta saporita
> >
>
> Anche in Liguria certo...
> Ho vissuto due mesi a Rorino e a parte il
> cioccolato e pochissime cose , non ho mangiwto
> bene da nessuna
> parte.
> Quello che chiamano salame è salamino...Il salame
> è una cosa
> seria.
> La carne non ha sapore e proviene soprattutto
> dalla
> Francia.
> I dolci a parte il cioccolato facevano
> cagare...Non conoscono le creme ma solo panna e
> surrogati. E potrei continuare
> all'infinito.
> Certo se vaI A mILANO NEI MIGLIORI RISTORANTI
> MANGi il pesce più fresco che da noi e cucinato
> anche bene...Ma in generale non c'è una
> tradizione fatta di varietà di cibi come in altre
> regioni.

No non parlo di ristoranti della madonna, in città grosse come milano e venezia poi è problematico trovare ingredienti buonissimi ma ad esempio nei posti di campagna in lombardia trovi ancora carne buonissima e salami decenti, barolo e felino, la carne in Lombardia la devi prendere dai macellai giusti ovviamente, ma direi che tendenzialmente se ne trova di buona.
nella zona di mantova ci sono tantissimi ristoranti buonissimi e non della madonna costosissimi che ti fanno la sviolinata per ogni piatto.


si il salame è una cosa seria, oì qui non si scherza! il salame ligure mi piace ma perchè lo trovo freschissimo e direttamente dal produttore, quello di sant'olcese, conosco benissimo gli allevamenti e la carne da cui lo fanno il che è un plus non indifferente.
ma concordo, i salami migliori li fanno al sud, muoio ancora dietro alla salsiccia piccante che mi portano ogni tanto da giù, o dell'anduja che mi portano dalla calabbria.

In piemonte si mangia BENISSIMO il bollito con le salse verde ( se ti capita vai a mangiarlo alla fiera del bollito a carrù), per la carne probabilmente è tutta questione di macellaio, ma del resto è la mia esperienza anche in liguria, se vai a sant'olcese trovi la carne migliore di tutta la liguria a prezzi contenuti ed è dietro genova, se vai al supermercato trovi solo carne schifosissima, no matter what, e costa molto di più.
se ti capitasse la liguria c'è il cinghiale buono, ma credo si applichi a tutte le regioni dove ci sono i cinghiali, al sud li mangiate? come? qui sughi con tagliolini o con la polenta.

stasera cmq scongelo un po di ragù...
gnammete!