Forum libero

Scritto da: Alienazione
> Un ettaro di vigna e una di frutta è utile o niente?

La frutta è vendibile solo se coltivata in modo professionale. Vedi gente che coltiva e vende pesche e mele perfette, ma i frutti degli alberi che trovi per la campagna sono sempre stenti, duri, poco succosi e poco gustosi.

Per la vigna dipende che vitigno e dove, e come viene il prodotto finale. La stessa uva che a Barbaresco o Barolo ti rende ricco, a Chieri nessuno la cagherebbe perché qui l'arte del vino si è persa. Nei paesi dei dintorni qualcuno produce, ma non ho mai trovato una bottiglia soddisfacente: sempre leggerino, frizzantino, colore poco carico, gusto poco marcato.

In genere mi sembra d'aver notato - può darsi che sia una mia fissa, ma trovo che non si fa più il vino buono di una volta - che esiste una dimensione ottimale dell'azienda per produrre vino buono: il vino artigianale è spesso gramo (noi ce lo facevamo e posso confermarlo ) quello della grande cantina stabile e standardizzato ma non eccelso; quello della cascina, fatto dai contadini che se lo bevono pure loro, può essere ottimo (ma costa più produrlo, per cui i contadini tendono a "conferire l'uva" alle cantine sociali invece di farlo loro).