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Scritto da: The Lich
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> > Quoto quasi tutto sul giudizio, ma i motivi che adduce sono delle boiate.
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> per te la pasta al ragù è un alimento pericoloso?

Per chi non vuole ingrassare è pericolosissimo.

Più in generale, vi sono argomenti che riporto sotto.

> > Prendiamo lo zucchero bianco, addirittura additato come "non alimento": palle, si tratta di saccarosio, lo stesso che c'è nel miele. Se c'è un pericolo nello zucchero bianco, se mai è negli sbiancanti ottici.
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> errore, il miele contiene principalmente glucosio

Avevo letto da qualche parte che c'è anche il saccarosio, ma in effetti tutto ciò che ho riletto or ora lo dà come un componente non principale.

> questo non vuol dire però che le barbabietole da zucchero siano velenose

L'errore che fa il tizio del video è prendere rumors e dicerie dal web per desumerne la dannosità di certi cibi, senza considerare il contesto in cui tali argomenti sarebbero fondati.

Ad esempio sto leggendo - e vagliando attentamente per separare quanto vi è di scientifico, e metterlo in forma coerente per chiedere al medico che ne pensa - delle informazioni sul legame tra alimentazione ed artrite.

In presenza di una permeabilità della membrana intestinale più elevata del normale (leaky gut), attraverso la membrana passano, ed entrano in circolo nel sangue, molecole come carboidrati complessi e proteine, fra cui tossine e allergeni.

La reazione del sistema immunitario sarebbe responsabile dello stato infiammatorio persistente che corrisponde all'artrite reumatoide e ad altre malattie autoimmuni. Il fenomeno della mimesi molecolare (molecular mimicry) fa poi sì che il sistema immunitario si trovi a combattere proteine, provenienti da carni, farinacei e latticini, che somigliano a proteine costituenti determinati tessuti dell'organismo, e perciò aggredisca questi ultimi.
Questo ultimo punto è interessante perché, se fra quei tessuti ci fossero le cartilagini delle articolazioni, si spiega pure l'artrosi.

Ho più volte chiesto a medici se vi sia una relazione tra artrite e artrosi, e la risposta è che non si sa.
Se confermato, un solo argomento spiega invece i disturbi intestinali, l'artrite e l'artrosi, cioè tutto quanto m'è piovuto addosso da qualche anno a questa parte.

Un articolo che pare finora il più scientifico fra quelli che ho letto, cita esperimenti condotti negli scorsi decenni mettendo pazienti artritici a digiuno, a dieta di verdure cotte o a dieta artificiale per periodi intorno a una settimana, e constatando la remissione dei sintomi in percentuale significativa. I pazienti in cui non si osservava la remissione dei sintomi erano quelli in cui l'artrite era più grave. Reintroducendo quindi latticini, farinacei, uova e carne, e tornando alla normale alimentazione, comparivano di nuovo i sintomi.

Tutto ciò è ancora in fase di vaglio da parte mia, perché queste notizie in relazione ai cibi si leggono soprattutto in siti alternativi che dicono di tutto e di più. Comunque certi medici ci credono.

In sintesi, un mucchio di alimenti è dannoso per chi ha una alta permeabilità intestinale (sulle cui cause devo ancora leggere qualcosa di organico e coerente, ma sembra possano essere diverse fra cui infezione da Candida) cioè in presenza di circostanze precise. Chi ha l'intestino normale invece può mangiarli (però si legge anche che un'alimentazione "sbagliata" può condurre ad alta permeabilità intestinale, attendo di leggere di più).
L'errore che fanno i disinformatori come l'autore del video è mettere insieme argomenti noti e dicerie sulla dannosità dei cibi, senza documentarsi sulle cause e circostanze in cui determinati alimenti sarebbero dannosi.

Ad esempio, viene criticato da più parti lo "zucchero bianco". Si legge che il saccarosio e i disaccaridi sarebbero sconsigliati in caso di alta permeabilità intestinale (non ho trovato ancora l'argomento che spieghi perché: la mia obiezione è che, già solo per semplice idrolisi, quando arriva all'intestino il saccarosio dovrebbe essere già scomposto in glucosio e fruttosio) ma in condizioni normali il saccarosio non dovrebbe presentare controindicazioni. Al massimo i residui della lavorazione. I critici consigliano al posto dello "zucchero bianco" lo "zucchero di canna" che però è anch'esso saccarosio ed è sottoposto a lavorazioni simili a quello di barbabietola.