☺
- Scritto da:
> > > > E tu la mangi quella robaccia vomitevole?
> > >
> > > No la dò ai turisti russi, americani e
> giapponesi
> > > in cerca di cucina autentica.
> >
> > Ma...
>
> Vieni anche tu, al ristorante "bon manger" di
> Abbiategrasso! A settembre tiro fuori dai
> barattoli i lumaconi dell'anno scorso, fritti
> nella
> sugna!
Troppo lontano, dopo due bracciate a nuoto mi sfianco
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Femmina nera onesta ci spiega il concetto del "white privilege"
☺
- Scritto da:
> > qualcuno ha mai mangiato serpenti?
>
> No ma i lumaconi che preparo io sono quasi uguali.
Marò e che sono lumache transgeniche?
☺
- Scritto da: Celeste65
>
> - Scritto da: giand
> > Anche se non c'entra un piffero: qualcuno ha mai
> > mangiato serpenti? Dicono che siano molto buoni,
> > anche se mi fanno un po' schifo. Idem le
> > tartarughe, sembra addirittura che siano una
> > delicatessen
>
> E i gatti dopo una marinatura di 24 ore?
>
No, dai non sto scherzando (con le anguille si)
Mi sa che non hai molta esperienza in fatto di gusti barbari. Sai che in Sardegna si mangia il formaggio con i vermi? noto come ''casu marzu'' (formaggio marcio). Si mettono le forme di pecorino in locali arieggiati in modo che vengano attaccati dalla mosca del formaggio, la Piophila casei. Questa depone le uova nel formaggio e all'interno della pasta si sviluppano le larve. Al termine del ciclo la pasta del formaggio resta cremosa e con un gusto molto piccante, si spalma sul pane come se fosse formaggino. Le larve naturalmente sono uscite fuori abbandonando la forma, ma sono in molti a mangiarlo anche se ci sono le larve (fa un brutto effetto vederle e ancora peggio mangiarle perché saltellano). Di solito quello con le larve ancora dentro lo propinano ai novizi tanto per fare i soliti scherzi.
Quand'ero piccolo ne andavo pazzo, ma poi ho smesso di mangiarlo perché con il casu marzu trovo disgustoso il vino (gli sento uno strano sapore come di ruggine) e con l'acqua fa veramente schifo.
☺
- Scritto da:
> > E tu la mangi quella robaccia vomitevole?
>
> No la dò ai turisti russi, americani e giapponesi
> in cerca di cucina
> autentica.
Ma...
Trova Wakanda!
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Solo il 5% riesce a trovarla! Provaci anche tu!!
☺
- Scritto da: Celeste65
>
> - Scritto da: giand
> > Allora, metti le anguille a macerare per due
> > giorni in acqua dolce. Ricordati di mozzargli la
> > testa altrimenti rischi di ritrovartele a spasso
> > per la
> > casa.
> > Al termine della macerazione metti a bollirle in
> > uno sciroppo. Più o meno devi mettere per 1
> litro
> > d'acqua 400 g di zucchero. Se ti piace va bene
> > anche il miele. Non usare troppo sciroppo: copri
> > appena quanto basta le anguille, se metti troppa
> > acqua devi farle cuocere troppo per farla
> > evaporare e alla fine le anguille si
> > sfanno.
> > Fai bollire a fuoco alto per fare evaporare
> > l'acqua, poi trasferisci tutto a caldo in
> vasetti
> > di vetro a chiusura ermetica, tagliando le
> > anguille a
> > tocchetti.
>
>
> Dio... Gian ti facevo una persona più seria.
>
Lo sono per default, ma ogni tanto (
) mi piace fare il giullare>
> Non mangio anguille, rane e lumache.
>
> Che vomito.
Non vado particolarmente pazzo per le anguille, ma se cucinate bene sono buone nella panada. arrosto allo spiedo non mi piacciono.
le rane le ho mangiate una sola volta, surgelate e fritte a casa di amici, ma non mi sfagiolano per niente, sono dolciastre.
Le lumache mi piacciono moltissimo anche se le mangio raramente. Mi piacciono le chiocciole normali bollite e poi fatte cuocere a fuoco lento in sugo piccante, i chioccioloni giganti ripieni e le monachelle arrosto o soffritte. Ne ho giusto mangiato 2 etti la settimana scorsa
Ah, mi piacciono anche le lumachine di mare anche se ci vuole una pazienza del menga per mangiarle, e i "bocconi" (non so come si chiamano in italiano, credo siano una specie di murice).
☺
- Scritto da:
> > Cmq i miei preferiti sono i prosciutti toscani
> > anche se dalle mie parti non è facile trovarli.
>
> Già, bisogna come minimo attraversare un braccio
> di
> mare.
battuta fiacca
☺
- Scritto da: Celeste65
> Non è che me ne intenda.
> Ma quel buon Vermentino frizzantino di Luni io ce
> lo metterei
> tranquillamente.
>
> Gian andrà sul cannonau
Esatto. Comunque mi piace molto anche il Monica.
☺
- Scritto da: Celeste65
>
> - Scritto da:
> > Con le anguille candite senz'altro del porto, o
> > meglio ancora zibibbo
> > passito.
>
>
>
> Mah!
> A parte che vorrei sapere bene cosa sono le
> anguille candite?
>
Allora, metti le anguille a macerare per due giorni in acqua dolce. Ricordati di mozzargli la testa altrimenti rischi di ritrovartele a spasso per la casa.
Al termine della macerazione metti a bollirle in uno sciroppo. Più o meno devi mettere per 1 litro d'acqua 400 g di zucchero. Se ti piace va bene anche il miele. Non usare troppo sciroppo: copri appena quanto basta le anguille, se metti troppa acqua devi farle cuocere troppo per farla evaporare e alla fine le anguille si sfanno.
Fai bollire a fuoco alto per fare evaporare l'acqua, poi trasferisci tutto a caldo in vasetti di vetro a chiusura ermetica, tagliando le anguille a tocchetti.
> Ma il zibibbo passito non è liquoroso? Chiedo eh?
Più che liquoroso è molto dolce, quasi da nauseare. Con le anguille candite lega alla grande.
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- Scritto da: Celeste65
>
> - Scritto da: giand
> >
> > - Scritto da: Celeste65
> > >
> > > - Scritto da:
> > > > Anche a me!
> > > >
> > > > Il melone è dolce.
> > > >
> > > > Il prosciutto è salato.
> > > >
> > > > Melone e prosciutto è come marmellata sulle
> > > > acciughe!
> > >
> > > L'ostia!
> > > Prosciutto di Parma è l'abbinamento perfetto.
> >
> > Prosciutto di Parma
>
> Si, non sei convinto?
> Perchè?
Troppo dolce, preferisco i prosciutti stagionati e un po' salati e preferibilmente con pochissimo grasso di marezzatura. Fra l'altro di solito costano anche meno.
Cmq i miei preferiti sono i prosciutti toscani anche se dalle mie parti non è facile trovarli.
☺
- Scritto da:
> > > Melone e prosciutto è come marmellata sulle
> > > acciughe!
> >
> > A dire il vero legano molto bene
>
> Aringhe di barilotto glassate!
>
> Anguille candite!
ma...
>
> > piacciono moltissimo entrambi e preferisco
> > gustarmeli separatamente.
>
> Anch'io.
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- Scritto da: Celeste65
>
> - Scritto da:
> > Miele e aringhe fermentate.
> >
> > Branzino guarnito di papaya candita.
> >
> > Larve di termiti affogate nella senape.
>
> E come dessert?
>
>
> Crostata di marmellata di prugne col butulino?
Impossibile, il botulino non si sviluppa a pH inferiore a 4,5. In una marmellata di prugne il massimo che può capitare è di trovarci la muffa e beccarsi al limite qualche micotossina.
☺
- Scritto da: Celeste65
>
> - Scritto da: giand
> > * 3 etti di riso. Appena cotto lo condisco con
> un
> > po' di olio d'oliva estratto da olive (quello
> > della
> > scuola)
> > * 1 etto circa di verdure bollite; di solito uso
> > i preparati surgelati per fare l'insalata russa,
> > altrimenti solo piselli
> > surgelati
> > * 1 fettona di 1-1,5 etti di prosciutto cotto o
> > di spalla cotta tagliata a
> > dadini
> > * 2 wurstel grandi tagliati a dadini
> > * 1,5-2 etti di emmenthal tagliato a dadini
> > * 2 uova sode tagliuzzate
> > * 1-2 pomodori maturi tagliuzzati al momento sul
> > piatto
> >
> > * pepe macinato all'istante
> >
> > il tutto a riposare in frigo per 1-2 ore.
> > Schifezze tipo saclà non ne uso mai: i sottaceti
> > non mi piacciono, le olive le compro a scuola, i
> > carciofini me li faccio io con quelli della
> > scuola, i capperi li prendo da mia
> > madre.
>
>
> Wurstel e prosciutto?
> Entrambi?
yes
>
> Hai mai provato lo speck?
> E alla fine una spruzzatina di prezzemolo fresco?
no mai
☺
- Scritto da: Celeste65
>
> - Scritto da:
> > Anche a me!
> >
> > Il melone è dolce.
> >
> > Il prosciutto è salato.
> >
> > Melone e prosciutto è come marmellata sulle
> > acciughe!
>
> L'ostia!
> Prosciutto di Parma è l'abbinamento perfetto.
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Non lasciarti scappare questa occasione più unica che rara di conoscere nuove culture e la gentilezza dei taxisti che provano a stuprarti ma a metà opera se ne pentono e ti lasciano in mezzo ad un bosco!
☺
- Scritto da: Celeste65
>
> - Scritto da:
>
> > Gian, sei un gourmet!
>
>
>
> Perchè?
> Perchè d'estate non fa i risotti?
>
> Si ma se l'insalata di riso la fa come quello
> sfigato dell'akltro giorno...
verdurine saclà> e salamelle di
> maiale.
> Doppio bleah!
* 3 etti di riso. Appena cotto lo condisco con un po' di olio d'oliva estratto da olive (quello della scuola)
* 1 etto circa di verdure bollite; di solito uso i preparati surgelati per fare l'insalata russa, altrimenti solo piselli surgelati
* 1 fettona di 1-1,5 etti di prosciutto cotto o di spalla cotta tagliata a dadini
* 2 wurstel grandi tagliati a dadini
* 1,5-2 etti di emmenthal tagliato a dadini
* 2 uova sode tagliuzzate
* 1-2 pomodori maturi tagliuzzati al momento sul piatto
* pepe macinato all'istante
il tutto a riposare in frigo per 1-2 ore. Schifezze tipo saclà non ne uso mai: i sottaceti non mi piacciono, le olive le compro a scuola, i carciofini me li faccio io con quelli della scuola, i capperi li prendo da mia madre.
☺
- Scritto da: Celeste65
>
> - Scritto da: giand
> >
> > - Scritto da: Celeste65
> > > Voi, di questa stagione come lo fareste?
> > >
> > >
> >
> > D'estate non faccio mai risotti, solo insalata
> di
> > riso.
>
> Al limite un risottino freddo con dello speck e
> del melone no?
>
Boh, il risotto freddo no me gusta, si trasforma in pastetta compattata. Anche per l'insalata di riso preferisco usare il parboiled, resiste di più.
Speck ne avrò mangiato si e no 2-3 volte in tutta la mia vita, sono un amante del prosciutto
Il melone mi piace liscio, senza nient'altro (neppure con il prosciutto).
☺
- Scritto da: Celeste65
> Voi, di questa stagione come lo fareste?
>
>
D'estate non faccio mai risotti, solo insalata di riso.