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> > > > > > > crapula assicurata
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> > > > > > Maddai, pensa che potrei tenerti una
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> > > > > > sul tema: come sono stati ottenuti gli
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> > > > > eheeheheh al posto della pizza alle
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> [img]http://www.laltrasardegna.com/images/appunti/
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> > Scherzi a parte, sembra che "in continente" i
> > porchetti siano proprio merce rara dal momento
> > che nessuno vuole venderli a quel peso. Mio
> > fratello vive da una vita in piemonte e riesce a
> > mangiarlo solo quando viene giù in
> > sardegna.
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> Guarda io non sono mai riuscito a metterci le
> zanne sopra, ma compagni di crapula affidabili
> che hanno preso casa in Sardegna da decenni mi
> hanno detto che fatto da un artigiano autoctono è
> il massimo. Pensare che la moglie aveva trovato
> anche un bel albergo vista mare a prezzi
> dignitosi... prima o poi sbarco
>

Non bisogna essere esperti nel cuocerlo, ma occorre una buona dose di pazienza. Deve cuocere a fuoco lento, un po' distante dalla fiamma, io impiego di solito dalle 2 ore e mezza alle tre ore. La salatura la faccio a metà cottura, quando la parte esterna limita la fuoriuscita dei succhi. Gli ultimi cinque minuti si mette la brace vicina per rendere croccante la cotenna. Dopo di che si toglie, si taglia e si adagiano i pezzi in un letto di rametti di mirto lasciandocelo per una decina di minuti.
La carne è tenerissima e succosissima.

La variante barbaricina consiste nel farlo cuocere a fuoco più vivo e in tempi più brevi, ma la carne è al sangue, a me non piace molto.

Chi non è ispirato rischia di far bruciare la cotenna facendola carbonizzare oppure cuocerla in modo non uniforme per cui in certi punti è molle e in altri croccante se non addirittura bruciata. E' l'errore che si fa se non si dosano bene i tempi e la fiamma.

Indispensabile è la materia prima: devono essere porchetti di 4-5 6 chili al massimo, possibilmente alimentati solo con il latte materno oppure con un'alimentazione a base di legumi.

C'è poi una tecnica particolare, poco diffusa: consiste nel cuocerlo interrato in un letto di pietre ricoperto da altre pietre e terra con il fuoco sopra. Non l'ho mai mangiato fatto in questo modo, ma non credo che non sia una cosa facile. Sembra che la stessa tecnica sia usata in polinesia per cuocere il maiale, però non sono sicuro.

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> > quasi quasi sabato faccio un salto in
> macelleria,
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> Mascalzone guarda che vengno a nuoto
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Scherzi a parte, sembra che "in continente" i porchetti siano proprio merce rara dal momento che nessuno vuole venderli a quel peso. Mio fratello vive da una vita in piemonte e riesce a mangiarlo solo quando viene giù in sardegna.

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> > > c'è il salotto radical chic, non qui dentro.
> >
> > Qui parlo dei cazzi che mi pare, se non
> ti
> va
> > bene vai nel salotto radical chic,
> > bamba.
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> Eccolo là il lapsus freudiano, ragazzi abbiamo
> trovato
> smegmoman.

bravo, hai vinto il cammellino di peluche

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> > > > > > > Ma tu ti immagini una banda formata da
> > > > > Puffana,
> > > > > > > Serenella, Avvelenato!, Maiale, Gian,
> > > > > > exsinistro,
> > > > > > > Cico, la
> > > > > > > friulana!??????????????????
> > > > > > sandino e mifan dove li lasci?
> > > > >
> > > > > In prima battua mi fiderei solo di Mifan e
> > > Gian.
> > > > > Sandino e Lich in seconda battuta. Gli
> altri
> > > > sono
> > > > > tutti frutto di qualche mente che ciurla
> nel
> > > > > torbido
> > > > >
> > > > hola cico!
> > >
> > > No, non può essere cico, non l'ho
> riconosciuto
>
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> > >
> > secondo me è cico quanti possono fidarsi di te e
> > mifan ?
>
> Tempo: il vero gian, non quello condiviso

Ma...

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> > > > > exsinistro,
> > > > > > Cico, la
> > > > > > friulana!??????????????????
> > > > > sandino e mifan dove li lasci?
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> > Gian.
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> secondo me è cico quanti possono fidarsi di te e
> mifan
> ?

Non lo so, qui non mi pongo il problema

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> hola cico!

No, non può essere cico, non l'ho riconosciuto

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> > E perché no? magari ci si diverte pure. Non è
> che
> > sei un po' tarato per riuscire a concepire solo
> > le compagnie
> > omologate?
>
> Sei mai andato a un appuntamento con qualche
> tizia conosciuta sul
> web?

no, a parte qualche conoscenza ai linux day post mailing list, ma lì non c'incontriamo per scopare, solo per farci seghe mentali divertendoci

- Scritto da:
> è automaticamente un vecchio che vive nel passato.
>
> Soprattutto se la musica in questione è pallosa.

Si, ho capito, ma dov'è il problema?

- Scritto da:
> c'è il salotto radical chic, non qui dentro.

Qui parlo dei cazzi che mi pare, se non ti va bene vai nel salotto radical chic, bamba.

- Scritto da: Sandino
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> - Scritto da:
> >
> > - Scritto da: MiFAn
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> > > - Scritto da: Sandino
> > > > io e cico abbiamo l'esclusiva!
> > >
> > > siccome cico è in ferie mi autoeleggo a suo
> > > vicario, spero che cica non ne abbia a male
> > >
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> > LOL certo che voi due carognoni state sempre
> > rovistando
> >
> >
> cico stavo difendendo la cica dai trolloni
> anche io ho a cuore l'onorabilita di tua moglie

Razzo, due piccioni con una fava

tsk, dilettanti